Sortez vos Couteaux !

Pour mon 4eme passage du jour de l'an, je n'avais absolument pas prévu ces couteaux mais chez le poissonnier, j'ai rien pu faire, rien qu'à leur vue, leur fraicheur, j'en ai pris une dizaine sous le bras...

Perso, je les ouvre en 30 à 45 s au beurre et persillade : comme la cuisson est très très courte, je recommande de démarrer avec le beurre et la persillade, puis de rajouter les couteaux, les sortir sur une assiette soit pour juste les faire reposer, soit pour en profiter pour enlever la poche noire sablée, tout en éteignant le feu mais en laissant la persillade finir de cuire avec l'inertie de la chauffe.

Moi je les serts comme ça et chacun pite avec les doigts et enleve tout seul la poche...

C'est hyper con mais j'adore !