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le truc de robuch est plus vieux que lui, c'est effectivement recommandé de laver des patates pour des pommes ...
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Par Anonyme, le 23.11.2009
tu t'en moques peut être, car tu fais ça pour le plaisir et la passion, donc...les classements... imagines un ...
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Par Anonyme, le 19.11.2009
desperate cook ! la cuisine comme tu ne l'as jamais vue !http://marmit e.centerblog.n et...
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Par jumper, le 17.11.2009
lolhttp://chou ky39.centerblo g.net...
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Par chouky39, le 13.11.2009
un sacerdoce quand on est inspecteur sans doute. mais quand on est martine, un plaisir, même quand ce n'est pa...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
mais ça n'est pas un péché, au contraire, c'est un sacerdoce de faire tant de bornes, tant de tables pour trou...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
péché avoué, mi pardonné...ht tp://http://so rtiedelauberge .blog.lemonde. fr/2005/07/.ce nterblog.net...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
héhéhé ;o)
comme toi avec ton invité "chef" mystere, je ne dirai rien (lol)
trève de plaisanterie, j'ai effect...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
je sens que je vais un peu m'énerver à la consultation du gault, même si les notes idiotes sont abandonnées. p...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
j'ai oublié de dire que jeannot dit ''lulu'' pour les intimes, connaît particulièrem ent notre j-p coffe natio...
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Par jeannot, le 12.11.2009
yep, tout à fait d'accord avec toi, culinairement, c'est un parisien donc un ane de la gastronomie
pa r contre...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
ben écoute, c'est très sympa de ta part !
tu remarqueras aussi que ce blog est un peu particulier, voire très...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
idem pour moi comme conjointe (je déteste le terme à se faire grillé par le premier logiciel venu de je ne sai...
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Par jeannot, le 11.11.2009
etudiante en cuisine depuis cette année, je suis tombée sur votre blog via le site de "libération" et depuis n...
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Par Marlène, le 11.11.2009
il me faut une bonne gelée avec ce type de terrine, surtout une vraie !
je prépare la farce toujours la veill...
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Par jeannot, le 10.11.2009
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Date de création : 25.07.2007
Dernière mise à jour :
22.11.2009
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Cuire un saumon fumé !
1° le saumon frais cuit me gonfle avec ces cotés gras sauf s'il est mi cuit
2° j'aime bien la texture du saumon fumé
3° j'avais vu quelque part qu'un gars faisait ça mais je ne me souviens plus ou et vantait ce coté moelleux du coeur de saumon cuit de cette manière.
bref, comme d'hab, pas de recette, juste une envie
j'ai pris un peu de citron confit pour la déco sur mon ardoise, un coeur de saumon fumé juste snacké sur une poelle très chaude à sec + une crème montée avec crème liquide, un peu de jus de citron, du wasabi en poudre et un peu de sel.
le résultat est encourageant et j'améliorerai le truc sur :
1° pas de sel dans la crème car la cuisson fait ressortir le sel du saumon et ça suffit amplement
2° il faudra que je trouve des pavés plus épais car le moelleux n'est apparu que dans les zones les plus épaisses
Commentaires (8)
moilleux de saumon recette
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comment faire du saumon fumé
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Les setchuanais le fument au thé, c'est divin.
heureux hasard ou pas, le poivre que tu vois est un poivre de sechuan.
est ce qu'ils le cuisent aussi comme ça après fumage ?
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Question originalité, c'est indiscutable... Par contre question saveurs, j'aurais un peu peur que l'odeur du fumé ressorte de trop et qu'il y ait un "goût" de cagettes parties en fumée...
Mais je retiens l'idée pour le faire avec un gravlax...
Bonne semaine...
J'ai une copine qui a investi ds un fumoir...il paraît que c'est génial.
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j'ai lu le commentaire que tu as laissé a chantal et franchement sa presentation est mille fois mieux que la tienne! (et en plus tu te permet de lui dire ce qui va et ce qui va pas :))) allez sans rancune!
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y'a qu'un ane qui peut penser ça : chantal a l'un des plus beau blog culinaire sur la toile et elle le sait
on partage juste nos impressions et notre envie de toujours faire mieux
le problème est que son blog est parasité par une armée de beni oui oui inculte culinaire parlant, comme toi en somme
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tu chauffes assez facilement, pourtant tu as un blog très ordinaire comme 99% de la blogoshere.
Allez je te laisse te lacher encore un peu avant de t'oublier
pour une fois, je crois que tu as malheureusement raison
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