A propos de ce blog
Nom du blog :
sborgnanera
Description du blog :
tout ce qui concerne le monde de la gastronomie lyonnaise et un peu plus ;o)
Catégorie :
Blog Gastronomie
Date de création :
25.07.2007
Dernière mise à jour :
19.09.2013
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Par Anonyme, le 16.12.2025
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Les "BIB Gourmand" du Mich 2010
Les "BIB Gourmand" du Mich 2010
Le bon Pierre Psaltis de la Provence nous a sorti la sélection de cette année des BIB Gourmand 2010
http://blogs.laprovence.com/comptes/ppsaltis/index.php/post/01/02/2010/Michelin-devoile-sa-selection-de-bibs-gourmands-2010
Je reste très dubitatif sur la non sélection de "Magali et Martin" à Lyon qui l'a eu dès sa première année avec coup de coeur du Gault et 14/20 puis l'année dernière un GaultMillau d'or, qui l'a perdu l'année dernière de manière incompréhesible et qui ne l'a toujours pas retrouvé cette année.
La seule explication c'est qu'il doit être pressenti pour l'espoir d'étoile ou l'étoile tout court sinon c'est à rien n'y comprendre, ou plutôt si, connaissant un peu la boutique, les restaurants de cette catégorie n'étant "fait" qu'en moyenne une fois tous les 4/5 ans, il suffit qu'une notation change pour se l'enquiller sauf énorme émeute comme il y a deux ans avec le scandale de la "mare aux oiseaux" d'eric guerin, pendant tout ce laps de temps.
La seule solution c'est le courrier des clients, ça marche plus que l'on ne croit, si "Magali et Martin " reçoivent des compliments, ils doivent demander aux clients d'écrire sur le coin de table une assiette de petits fours, vaut bien une petite bafouille au guide, et si ça arrive toute l'année des 4 coins de l'hexagone, G-M viendra plus souvent et ça claque... enfin c'est souvent le cas ! Ne parle pas d'Eric Guerin...c'est du gibier pour loft ! (lol) a+ Luluj'oubliais de dire que pour Michelin la méthode est la même que pour G-M, les petites cartes dans le guide rouge avec enveloppe, c'est fait pour que le client écrive, si c'est dupliqué à répétition, ça porte ses fruits ! Pour faire bouger le guide, ce que n'aime pas Michelin c'est la pression ! Les clients qui écrivent certes mais les médias ou célébrités qui assènent que tel ou tel mérite une étoile...ça ne fonctionne pas! J ROBUCHON à plusieurs fois avec véhémence protesté sur la léthargie du Michelin en disant à la télé, pendant plusieurs années de suite que Tateru Yoshino du RestaurantSTELLA MARIS, 4, RUE ARSENE-HOUSSAYE 75008 PARIS, méritait 1 * Michelin, ça a duré 10 ans, pour que Robuchon se taise et Michelin décerne à ce restaurant un macaron qui effectivement est largement mérité. A + Lulu
Tout d'abord merci pour ce blog gastronome qui nous permet de nous guider dans la recherche de bons petits restos lyonnais, pauvres parisiens fraichement arrivés que nous sommes. Donc suivant les articles élogieux à l'égard de "Magali et Martin", on s'empresse de réservé...accueil froid (peut être pas le genre de clientèle habituel?...?), place en plein courant d'air de la porte d'entrée, service long (ben oui un seul personne en salle...côté sympa convivial du cuisinier qui apporte quelques plats, mais il faudra penser à mettre plus de pain sur la table d'un coup,ça facilitera la tache à tout le monde: 4 mini tranches à la fois ça part vite et ça fait un peu économie de bout de chandelle...d'autant que le pain est tout mou...), erreur de prise de commande, double erreur d'addition...sinon entrées et plats plutot bien (petit bèmol pour la terrine de homard: pourquoi un coulis mangue et une fine (voir très fine) tranche de fois gras cru sur le dessus?), recherche autour des fromages, mais le "moelleux choc" ne vaut rien, les madeleines sont faites avec de l'appareil financier, la glace nougat n'a pas le gout de nougat, la poire pochée limite confite servie avec une cuillère et démerde toi comme tu peux (un couteau et se dessert aurait été parfait)...Bon ok les desserts ne rentrent en général pas trop en ligne de compte pour les guides mais d'ici à dire que ce restaurant pourrai obtenir une étoile (ou même un espoir), il y a du chemin...Faudra d'abors commencer par penser à La Gazetta et le Chateaubriand à Paris...un bib oui si on y va le midi...ce que j'essaierai de faire pour ne pas rester sur une première mauvaise impression dans l'ensemble.putain, c'est dur ce metier...
n'hésite pas à me glisser tes bons plans : j'aime bien le regard neuf d'un gars qui vient juste d'arriver
http://sborgnanera.centerblog.net
D'accord avec Lolo... en courant d'air et assiette pas à la hauteur des compliments réguliers... Peut être un mauvais jour ?http://www.woozgood.com.centerblog.net
ce que je n'est jamais compris c'est pourquoi le forum a orange n'a jamais eu de bib gourmand avec les ancien proprietaire pendant 10 ans d'exploitationlse mauvais jours ne doivent pas être à répétition...Enfin sinon j'ai testé la brasserie 33 (qui elle a un bib gourmand): cadre sympa, un dimanche soir entre amis (et oui c'est pas facile de trouver quelque chose de bien le Dimanche soir),arrivé tôt (19h30), calme...Début de repas plus que correct avec l'entrée "émulsion de chorizo, tomates confites et oeuf poché (la meilleur des 3), puis c'est la décadence: salle remplie d'un coup, donc plus de serveur, ravioles de foie gras juste mauvaise (ainsi que la garniture), les 2 autres plats moyen, puis une attente de plus de 50 minutes afin que l'on débarrasse nos assiettes se fait sentir (pareil sur toutes les tables, certaines n'ont même pas les entrées) et le concept de cuisine ouverte nous laisse apercevoir les plats qui trônent sur le pass une bonne vingtaine de minutes, pendant que le chef "bling-bling"(vient pour le coup de feu au pass avec sa grosse montre et son alliance et ne fait que réclamer les bons qui arrivent et les serveurs qui courent (mais alors qui courent!! J'avais jamais vu ça)avec son micro, puis repart, ou plutôt disparait dès que le gros est envoyé...Juste ridicule!!)...On aurait pu s'arrèter là si on avait écouté ma copine, mais face à 2 fans de desserts, elle ne pouvait juste rien faire...Et ce fût la chute: Paris-Brest en dessert du jour archi daubé (oui je sais, un dessert du jour dépassé je ne sais pas comment on fait, a moins que le "jour", ne soit celui de la semaine dernière...Quand le praliné pique, on s'inquiète!), de même pour le "mi-choco", et l'ananas poché avait du passé le service dehors prédressé tellement il était déséché...Avec un sorbet sans goût. Ils ont quand même eu l'obligeance de nous offrir les desserts qui étaient à peine entamés (après réclamation); au pire on aurait pu demander au chef de revenir pour goûter les desserts et nous dire si ils étaient mangeables...En cas de "oui" je change de métier! Et tout ça pour la modique somme de 45E par tête sans grands vins (ni dessert)...Je n'y retournerai pas pour savoir si c'était un mauvais soir...Merci les Bibs gourmands!!Le message précédent est également de moi...Enfin là c'est pour une bonne adresse (enfin!!!) et vraiment pas cher: les culottes longues. Bon ce n'est pas light, très "brut de pomme" comme le dit le cuisinier seul en cuisine qui prépare tout maison, mais il y a du goût, et du bon!! Et en plus ce n'est pas cher (15E le midi, 25 le soir pour le menu)! Le tout situé en plein coeur de Lyon (sur la même rue que "La Tassée" (qu'il faudra que je teste pour ses desserts par million sur la carte), pas rue de la charité, mais l'autre...Désolé je n'ai pas l'adresse exacte. C a ne paye pas de mine mais c'est juste bon, voilà!tres tres bonne adresse effectivement
je vois le type de gastronomie qui te plait : va faire un tour chez la mere léa pres de bellecour sur les bords de saone
http://sborgnanera.centerblog.net/2349551-La-Voute-Chez-Lea
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