Jambonnette et prise de tête

J'ai découvert un blog excellement fait par un prof d'école hotelliere, dans les règles de l'art façon administration française : on peut dire qu'il est prolixe le gars et qu'il aime bien ses élèves.

Le hic, c'est qu'en dehors des fonds et des principes de bases très très bien commentés, le reste de la cuisine ressemble (mais c'est les cours qui veulent ça) à un mauvais mariage du fin fond de la lozère avec des tentatives d'explication des phénomènes physico chimiques plutôt olé olé (en gros, j'avais les larmes aux yeux à la fois de désespoir sur notre enseignement et de rire parce qu'au bout d'un moment, ça devient trop drôle)

On peut lire entre autre que chauffer un liquide dans lequel on a ajouté du vinaigre fait baisser l'acidité, que chauffer des légumes permet d'anhilier l'oxYdation, que le vinaigre ajouté dans l'eau permet aux oeufs pochés de ne rien perdre pendant la cuisson, que piquer une viande induit un tsunami de jus et une secheresse irreversible..etc...etc...

Bref, une superbe collection d'inepties scientifiques mais pourtant son blog est bien fait : il faut juste savoir dans quel esprit il est fait et surtout ne pas chercher un seul commentaire contradictoire, tout est censuré !

Si vous voulez la recette a ne surtout pas accompagner de haricots qui n'ont rien à voir et d'un flan de celeri qui l'est tout autant, allez visiter cet url :

http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-35158245.html

Bilan : y'a un peu plus de fondant qu'une cuisse au four et je prefere accompagner ça de topinambour vu que c'est le début de la saison.