Tables

Qu'est qui est ouvert un 15 août le soir à Lyon et qui tient la route ?

Paulo à Collonge et Pierrot rue Kleber, les 2 papés de la gastronomie bourgeoise lyonnaise !

Va pour Pierrot ce soir car la miss ne peut plus voir Bocuse même en peinture tellement on s'y ennuie : table que j'ai déjà faite 5 ou 6 fois, rien ne varie mais c'est en général du solide.

Je prends la carte car les 2 menus, je les connais maintenant par coeur mais je ne fais jamais l'impasse sur le pigeon en cocotte (35€) qui est un incontournable de la maison.

Pour l'entrée, je penche pour 9 escargots (25€) et un turbo juste saisi (35€)

Ce soir, madame Orsi n'est pas en salle et ça se voit. J'adore cette femme sur la soixantaine au regard perçant qui ne rate rien, qui amène cette chaleur dans cette salle un peu bonbonière. Toute pinpante, elle va généralement de table en table pour vérifier que tout ce passe bien, avec élégance et discrétion.

Là, j'ai droit un peu au service minimum, mais bon, on est aussi un 15 aout, sans pour autant mettre en défaut la partie sommelerie toujours très bien tenu(j'ai pris ce soir un excellent pernant vergelesse blanc 2004, gouté un verre en rouge et fini par un muscat italien de sicile à tomber)

Les escargots étaient comme d'hab, flottant autour d'un océan de sauce persillé : pour la finesse et le gout de l'escargot, on repassera

Le turbo et le pigeon sont trop cuit ce soir avec des jus pas bien en jambe, toujours en retard sur le produit....

Bref, je pense avoir fait le tour du coin mais avec tout ce qui s'ouvre sur Lyon en ce moment, c'est une adresse qui commence meme après 30 ans, à ronronner sévère : vivement la rentrée !

pour une visite virtuelle de la salle :

http://www.visiterlyon.com/-Pierre-Orsi-relais-grourmand-.html

Attention, y'a du très très lourd coté cours Vitton, juste à coté d'Orsi !

Terra, c'est LE plus grand japonais à 400 km à la ronde : cuisine traditionnelle japonaise ou l'on peut prendre les 2 grosses boules de riz farcies avec du saumon cuit, comme le fond très souvent les japonais pour leur pique nique, l'équivalent de notre jambon beurre si vous préférez, ou bien quelques épinards à 5 € à peine cuit à l'anglaise dans un bouillon translucide à vous tirer des larmes aux yeux tellement l'accord avec la bonite séchée (petit thon de méditerranée) est évident...etc...

Les raviolis au porc frits avec une sauce faite minute devant vous avec de l'huile de sésame grillée a peine relevée + soja + vinaigre de riz sont à tomber : essayez aussi les tranche de boeuf marinés et surtout les moule de bouchot déglacées au saké : incroyable !

j'adore personnellement le pot au feu de tofu en hiver : le tofu aura un gout a peine laiteux que vous ne retrouverez nulle part ailleur car il est fait maison.

conseil : demandez ce qui n'est pas ce soir à la carte => il y a toujours des plats supplémentaires qui ne sont pas notés et je me souviens d'avoir mangé un plat de pates japonaises à tomber.

les sakés sont excellents et laissez vous conseiller par rapport à vos plat.

cet endroit est ridiculement peu cher et vous allez vous en sortir suivant le nombre de saké entre 8 et 10 € piece, entre 30 et 60 € par tete pour un repas que vous auriez facilement payé entre 80 et 200 e à Paris pour la même qualité.

si vous anticipez un peu, demandez une semaine à l'avance le menu omakazi (ou un truc comme ça) à 46 € : une tuerie je vous dis !

Chez Terra
81, Rue Duguesclin, 69006 Lyon
Tel : 04 78 89 05 04

Voici le meilleur "sushi bar" sans conteste de Lyon.

Le concept est simple : tapis roulant avec des assiettes de couleurs représentant le prix (blanc = 3, vert = 4, rouge = 5 et noir = 6 €) et l'on se sert à la volée.

Bien sûr, les assiettes top ne sont pas nombreuses car quasiment toutes noires, mieux vaut les commander.

Voici les "raretés" qui méritent le détour et que vous ne retrouverez quasiment nulle part ailleur :

1° le Temaki au crabe :



Pour moi, un des meilleurs avec cette association géniale du riz, avocat et crabe

2° le Sushi à la coquille saint jacque :



c'est le sushi classique mais avec de la coquille saint jacques fraiche : on allie le fondant et le gout subtile de la coquille avec la douceur du riz : génial !

3° le maki aux oeufs de saumon (hosomaki = petit rouleaux) :



là, on obtient un gout puissant qui fonctionne très bien avec le saké bleu foncé, perso j'adore

4° le gunkan dorade :



c'est pour moi un des meilleurs gunkan avec un petit gout de punaise écrasée

5° la salade d'algue wakamé :

je prends souvent ça en apéro : au japon, vous avez traditionnellement 3 algues et le wakamé est la meilleure
ici, elle est servie avec un peu de piment.


http://www.matsuri.fr/PmatsuErestos.html

Voila encore un endroit caché de Lyon, que peu de personnes connaissent : le bar du passage, près de Léon de Lyon, situé dans une traboule : si on ne sait pas ou c'est, impossible d'y aller comme ça, sur un coup de tête.

C'etait un de mes endroits préférés quand Marc tenait cet endroit construit de toute pièce : décors ultra cosy, fauteuils en cuir et bar fabuleux.

Aujourd'hui, c'est un corse aux origines lointaines qui a repris, ouvrant uniquement en fin de semaine du jeudi au samedi de 18h à 1h et bientôt 3h.

Les rhum sont d'exceptions (goutez le XO de la maison saint etienne en Martinique, rhum confidentiel topissime) et la charcuterie corse est servie à l'apéro.

Superbe endroit, calme avec de beaux alcools : comptez entre 10 et 20 € le verre pour les alcool, sinon vins au verre bien moins cher

C'est la dernière brasserie Française de Paul Bocuse, un peu ma cantine car j'y travaille pas très loin : bref, je connais cet établissement comme ma poche, carte et vins compris.

Ce WE, j'y suis allé 2 fois, une fois vendredi soir avec un sashimi de thon, wasabi, moutarde, gingembre et roquette + rognon sauce madère et dimanche midi sur la terrasse pour un carpaccio de saumon, roquette + gigot d'agneau de trolliet et saint marcelin.

Vendredi soir, bondé, accueil toujours très pro et sympa au bar ou je prends un pouilly fuissé pour patienter, bien rond et minéral à la fois : j'ai pris aussi un très bon saucisson espagnol en tapas avec des petits arrière gouts de saucisson corse d'après ma femme.

Le sashimi est toujours au top avec ce petit coté moutardé très intéressant et inhabituel : l'association avec cette bonne roquette, ferme et avec du gout fonctionne toujours aussi bien (c'est un plat que j'ai du manger au moins une dizaine de fois depuis le début de l'année)

Je suis un peu nostalgique des "anciens" rognons avec la sauce moutardée : ce soir ils sont certes top mais servis avec une sauce madère, rappellant ceux préparés à la brasserie de l'Est aux brotteaux, vraiment domage mais ces rognons font partis des meilleurs de lyon, sans aucun doute.

Dimanche, carpaccio de saumon sans écart et gigot de Monsieur Trolliet (MOF aux halles de Lyon) sans grande surprise avec un jus réduit et un gout impeccable.

Bref, cette table est un incontournable lyonnais, toujours un peu plus cher qu'ailleur mais d'une superbe régularité, une excellence au niveau des produits et toujours un grand respect des cuisson : le service en salle est à la fois rapide, pro et discret.

Cette brasserie est pour moi ce qu'a fait de mieux Paul Bocuse : on s'ennuie ferme dans son restaurant étoilé mais à l'Ouest, on est toujours ravi d'avoir cette cuisine qui plonge dans les casseroles de nos grands mères et pourtant un peu revisitée, avec une clientèle costard cravate, financiers et business man en semaine et plutôt famille et grand parent le dimanche midi.

Ma soeur vient de m'appeler : il lui faut un endroit qui détonne pour samedi soir.

Ok : on va aller au planches chez Manoa, a albigny sur saone, j'y étais samedi dernier.

J'aime vraiment bien cet endroit en été : on mange pratiquement les pieds dans l'eau, avec le soir des cygnes qui viennent vers vous, éclairés par la lune qui se reflete sur la saone.

Je fais surtout cet endroit aux premiers rayons de soleil printanier à midi et en plein été le soir : déjà, le décor est planté dès l'arrivée sur le parking ou mazeratti, ferrari et porche ne savent plus ou se garer ; heureusement, ce soir, pas de hummer !

Cette table est immense avec plusieurs recoins, plusieurs ambiances, avec un coté plutôt lounge, sable et grands canapés de plage et un autre, plus classique, ou la restauration et le vin deviennent plus prioritaires.

Ce que j'aime bien dans cette table, c'est que la carte des vins tient bien la route avec son viré clessé de chez Michel (concurrent de Thevenet avec son léger coté botrytisé) ridiculement peu cher (une trentaine d'euro je crois), de bons beaujolais dont un morgon qui peut créer la polémique avec ses coté vins de garage, très concentré avec beaucoup de fruits noirs confits au nez (on dirait à s'y méprendre du grenache type mas amiel) et en bouche, quelque chose de très lointain sur la fraise tagada.

La cuisine est sobre mais avec de bon produits, sans grande émotion mais on n'est pas là pour ça, et les planches doivent passer pas loin de 200 couverts par soir : les grenouilles sont un peu cuites mais fraiches, les pates au pistou un peu crémées rassasissent et permettent de s'évader quelques instants en provence, le sandre est parfaitement cuit mais avec peu de gout.

Je prends le café et le pousse café dans l'autre partie, plus lounge, plus décontract

Bref, cette atble sait bien allier la déconne, le style, la cuisine et surtout les vins : bravo Monsieur Manoa !

Tiens, c'est l'été et comme chaque été, j'en profite pour faire tous les soirs des endroits people à Lyon, avec des petites terrasses et des ambiances très lounge / décontract

Voila un de mes fiefs ou l'on peut trouver quelques coctails de 10cl autour de 280 € si mes souvenir sont bons, un verre de hennessy de 4 cl à plus de 200 € mais aussi toute une série de coctails bien fait assez abordables pour ce type d'endroit (entre 12 et 20 €).

Ce que j'aime bien dans cet endroit, outre l'ambiance cosy, ce petit coté people très sympa et finalement très différent des paniers de crabes parisiens, c'est une belle tenue des assiettes de tapas : oui, les samossas vietnamisant avec leur sauce aigre douce et pimentée fonctionnent à plein dans cette atmosphère qui peut s'électriser en quelques secondes, sur les premières notes d'un son branché, les toast au foie gras sont bons et le saumon est de bonne qualité.

Pour ceux qui confondent encore les francs et les euro, et pour qui cette conversion n'a finalement aucune importance, il existe quelques boites de caviar à 250 et 400 € et ça marche ! Fabien, tu as tout compris ;o)

C'est typiquement l'endroit pour décompresser d'une soirée mouvementée : comptez entre 50 et 100 € par tete si vous comptez y rester 2/3 heures en grignotant un bout.

bon, endroit topissime, peniche lounge au bord des quais de rhône, et comment detruire en flamme quelque chose qui aurait pu devenir l'endroit de lyon ?

les tapas sont de mauvais nems micro_ondés, mous, immangeables et, dans l'assiette dite "french touch", le saucisson, le jambon et le chorizo sont tout droit sortis des rayons bas prix de supermarchés bas de gamme

génial : le mec a tout compris ! il rogne sur ce qui va faire fuir une clientelle qui se moque completement de prendre un apéro à 30, 40 ou 50 € par personne...

ca me tue une telle ignorance, une telle inculture, une telle grossiereté : autant à vaise, quand je vais manger sur le pouce avec les gars de la dde près des anciennes peniches d'infogramme y'a aucun soucis mais là, putain, ca me gonfle de voir un ane se tirer une balle dans le pied, de foutre en l'air un endroit topissime et de laisser une telle molesse et une telle paresse au service en salle.

vivement le prochain patron...

Pfffuuuu...

J'ai craqué hier soir en rentrant par les quais de Saone, avec ce soleil couchant, ces canapés jet set saint tropézien posés autour de quelques palmiers sur une terrasse évidement en teck : j'ai pris le pretexte de n'avoir plus foulé mes espadrilles depuis un sacré bout de temps pour m'arreter à "La Voile" pour un apéro rosé / tapas.

Vous savez quoi ? Ca fait un bien fou, même si le rosé "cote de provence" est assemblé dans le 69 (non, vous ne revez pas !) et peut sur un malentendu servir aussi à enlever la plupart des oxydes sur votre argenterie, le mélange de tapas contient un très bon jambon de pays et un bon sauss, quelques bonnes tomates séchées légèrement sucrées mais aussi des artichaut et olives plus que moyennes mais bon, qu'est ce que c'est calme et reposant...

http://www.lavoile-lyon.fr/

En fait, je vais mettre quelques autres photos en plusieurs billets