Classiquement, j'essaie d'aller une à deux fois par an en italie et mes deux "spots" sont globalement Lucca en toscane et Alassio en ligurie, à 3/4 d'heure de vintimille.

Vu la température, pas d'hésitation, on va aller à Alassio avec sa plage immense et ses pates "alle vongole" : pour ceux qui sont friands de bonnes adresses hotelières, je conseille fortement la suite junior 80 (2 chambres avec vue des 2 cotés sur la mer à 350 € la nuit que j'arrive habituellement à négocier 150 ;o)



Voici l'adresse :

http://www.mediterraneehotel.it/

En rentrant, j'ai retrouvé ces fameuses pates quasi inconnues en France, les "gemelli" de SBIROLI, vieille maison italienne de 1890 qui fait des pates à l'ancienne ; voici que j'ai pu trouvé sur le web :

"The pasta factory Sbiroli,foundend in 1890,produces durum-wheat semolina pasta wich standard bronze-drawn and spiced.The daily production of pasta is of approximately 50 hundred kilograms and is made according to antique methodos and techniques handed down from pasta markes to pasta merkes over time.The company carries on a project that was strongly believed by a man, grandpa Stefano, passind on the desire of returning to the `flavours of the good old days`.Still today,the comapany pays a lot of attention of raw materials,hence using a mixtyre of semolina extracted from Foggia"

J'adore ces pates qui ressemblent un peu à un segment de reglisse haribo déroulé sur 3 à 4 cm.

J'ai tout simplement fait tomber un peu d'oignon, mis quelques tomates "cocktail" coupées en 4, un peu de blanc, 3 cuilleres à soupe de coulis, puis les coques dégorgées pendant 20 mn dans de l'eau salée et vinaigrée, le tout à feu vif, et puis au dernier moment, je mets les pates un plus "al dente" que d'habitude dans la poêle pendant 2 mn, et voila le résultat.

Ô putain que c'est bon ce truc...