Comme vous l'avez compris, cette semaine sera truffe ou ne sera pas !

Voila 3/4 mois que je n'ai plus remis les pieds dans cette ville ou rien n'a bougé depuis les jeux de 68 et ou on a l'impression que tous les recallés des plus mauvaises écoles d'architecture s'en sont donnés à coeur joie : c'est une ville gastronomiquement sinistrée tout simplement parce que les gens qui y habitent se sauvent dès qu'ils peuvent pour faire du ski ou autre, mais en tout cas, n'y dépensent pas le moindre centime et ça se voit.

Seul un îlot résiste encore, avec Christian Bonneton à sa tête, l'hôtel Lesdiguières, qui a formé entre autre dans la même promo Jean Marc Banzo (Aix/Cassis) et Régis Marcon (St Bonnet le Froid)...

Les prix sont ridicules, la carte des vins hallucinante de générosité avec des affaires comme ce chablis 1er cru fourchaume à 33 €, presque moins cher que chez le caviste du coin ou bien ce bechevelles 2004 (st julien) à 54 €, du prix coutant je vous dis !

On a pris ce midi un menu un peu spécial qui est un mix entre le menu du jour + 1 plat du menu plus classique avec en mise en bouche un joli crostini mais sans parmesan accollé à un jus clair de boeuf et oeuf de caille bourré d'éclats de truffe (on en a passé plus de 150g à 4) sur une royale de foie gras.

Ca part bien, on s'échange quelques recettes, quelques petits trucs de cuisiniers puis le chablis aidant, tout se détend petit à petit, le temps n'a plus d'effet, il suspendu, on sait tous que c'est un moment rare dans cette vie moderne que de se retrouver tous les 4 avec autant de truffe et de bons vins, à midi en plein milieu de la semaine : ca faisait quand même plus de 3 mois qu'on avait programmé ce repas !

On enchaine avec un feuilleté truffé et une drole de brunoise de granny smith et truffes fraiches, à creuser, puis sur un cabillaud vapeur cuit comme un boudin un peu esprit thuries avec 3 ou 4 chabada qui l'accompagne, ce qui nous permet de revenir doucement sur un puligny générique très bien fait, en remplacement du nuit saint georges.

Pas de grand repas sans homard : qu'a ne cela tienne, y'en aura avec une sauce type armoricaine, recouvert de truffe qui soyons honnete, à du mal a se faire un peu de place mais qu'importe, on se jette sur le plat comme si le repas venait juste de démarrer

Une joue de boeuf ultra corsée pour finir la grosse rabasse de 165g et puis on passe au dessert tout chocolat, au maury et à la chartreuse VEP et MOF

Raaahhh...(soupir)

PS : suivant l'évolution de la saison et le cours de la truffe, il est fort possible qu'ente fin février et début mars, on arrive a trouver un moment pour doubler ce repas, affaire à suivre...

http://www.hotellesdiguieres.com/