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sur ce coup-là martine ne dira rien !http://http://s ortiedelauberge. blog.lemonde.fr/ 2005/07/.centerb log.ne...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 05.11.2009
qui ça, qui ça ?
vite, une réponse ;o)http://sborgn anera.centerblog .net...
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Par sborgnanera, le 05.11.2009
je n'ai pas pu y aller, j'étais en cuisine, avec un chef à ma table. de toute façon, les salons ça m'affole. ç...
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Par Martine Vatel-Toud, le 05.11.2009
p'tain, c'est étonnant cet accord raifort/moutarde /mascarpone/espe lette
j'aime de plus en plus raifort et...
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Par sborgnanera, le 02.11.2009
la nuit tombe aussi trop vide à la cambrousse, là, une tubercule de raifort sortie de la terre, directement râ...
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Par jeannot, le 31.10.2009
6, rue mourguet
69005 lyon
tel : 04 78 92 91 39 http://sborgnane ra.centerblog.ne t...
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Par sborgnanera, le 30.10.2009
mais ou se trouve ce restaurant ?...
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Par gisele, le 30.10.2009
je dois dire que cet été je me suis fait quelques bons consommés en gelée en y ajoutant un peu de gélatine,jus...
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c'est les prochain que je vais faire : j'ai un spot pour toucher mes homards bleus bretons un peu en dessous d...
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Par sborgnanera, le 29.10.2009
hervé this écrit au petit robert
la nouvelle publicité pour le dictionnaire petit robert montre un cui...
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Date de création : 25.07.2007
Dernière mise à jour :
08.11.2009
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Passionnement Truffes
Allez, il fait gris, on est entre fin janvier et mi février, l'appel de la truffe devient plus fort que tout : et si j'allais me faire une brouillade à la truffe fraiche ou bien une pomme de terre recouverte de lamelle "mandolinées" de melano aux halles de Lyon ?
Que dire de ces jolis raviolis au foie gras frais, justes pochés et accompagnés d'une créme truffée ?
Bah....évidement tout fonctionne et on se dit juste que 3 oeufs brouillés à 58 € ou une pomme de terre au même prix, c'est un sacré coup de bambou, mais bon, ce satané parfum a encore eu le dessus.
Heureusement, je descends ce we et j'irai voir mon rabasseur : s'il a quelques truffes en cette année de pénurie, j'espere les avoir en dessous de 800 le kilo mais je n'y crois guère, réponse lundi !
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Un peu moins que ça ...moi chez mon rabasseur cette année mais moins belles que l'année dernière et attentioncertaines ont gelé ....mais le changement de lune est là c'est la bonne saison !! on y va aussi ce WE !!
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850 ce we car c'est pratiquement les dernières : mon rabasseur me les "canife" toutes, y'a pas de soucis de gel entre nous (lol)
j'en ai pris 100g pour un repas mercredi : je verrai si j'en achete autour de la lune montante (vers le 15 fevrier)
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Tu parlais d'entretien de truffières chez Patrick, mon rabasseur [à moi !!!!!] il arrose l'été il entretient vachement ses brûlés et du coup ses récoltes sont en général d'excellente qualité.
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Honnetement, ce plat meriterait un peu plus de délicatesse, là il fait franchement grossier
...mais bon, parfois l'appel de la melano est le plus fort, quitte a aller se faire racketer dans ce type de resto a moins que tu ais cru que cela soit moi qui ai fait ce plat et alors, je ne peux plus rien pour toi, cause definitivement perdue
dans ce cas là, bingo, tu fais enfin parti du royaume des truffes ;o)
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en bien cherchant les truffes à 400 E se trouvent encore, la fin de saison se précise et il y a beaucoup de petites truffes bien parfumées
Mais c'est tout de m^me une petite année
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