La semaine du Fooding

http://www.lefooding.com/evenements.htm

Bon, autant le dire tout net, je n'étais un grand fan des passages télé d'Emmanuel Rubin que je trouvais très à l'envers dans son coté tout fou aculturé culinairement parlant à ses débuts, et qui faisons rapide, était une sorte d'anti symbole de la critique gastronomique : pour résumer, ça sentait trop le parisien qui avait fait 2 bistrots à la paul bert et qui croit avoir découvert l'eau chaude...

Mais il faut dire que la tenacité (ou la nécessité pour survivre) des 2 gaillards, que sont Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, les 2 fondateurs du mouvement fooding, apporte un certain vent frais dans le paysage culinaire de masse de ce pays un poil suiveur alors qu'il était il y a encore peu, le phare de la gastronomie mondiale.

Grâce a cette semaine du fooding, pretexte a des rencontres gastronomiques, j'ai pu manger chez andréa que je connaissais grâce a ses publications puis d'autres chemins détournés sans que nous ayons pu nous rencontrer physiquement.

Mini céleri, cuisson lente avec un cube de café et surtout une délicieuse queue de veau posée sur des grosses pates à canellonnis.

Nous étions 4 à avoir gagné le petit test de 10 questions, mélangeant de l'ikéa (le sponsors du jour) avec de la cuisine avec chacun un invité : j'ai bien fait d'apporter un complement liquide avec de l'i mocali, une merveille en blanc près de san girmignano, une syrha de l'abbaye de lérins et un loupiac avec un chateau du cros pour le dessert.

Très bonne ambiance, andréa a fini par craquer et ouvrir sa grappa merveilleuse en m'assurant que si je voulais une table chez Fulvio Pierangelini à San Vicenzo, près de Livourne, en Toscane, aucun problème, en un coup de fil ça sera réglé (une des plus belle tables du monde, 18 couverts, impossible d'avoir une table) : remarque, j'avais déjà cette assurance de la part d'enrico bernardo mais 2 possibilités valent mieux qu'une surtout que je compte bien y aller début janvier ;o)

On s'est quitté sur la promesse que la prochaine fois, ça sera chez moi, histoire de se reconcentrer sur l'essentiel, c'est à dire le plaisir du partage, de la découverte de l'autre avec sa culture, ses sensibilités forcement différentes, bref, un autre regard sur le monde.

Merci le fooding !