Colette

Certains parisiens croient encore que Colette était un écrivain alors que tout Lyon sait que Colette Sibilia fait une des meilleures charcuterie du monde, point barre : la seule chose qu'elle a pu écrire, ce sont peut être les quelques conseils distribués sous forme de tracts sur comment bien réussir la cuisson de son cervelat, de son saucisson brioché ou de sa quenelle sauce écrevisse ou nantua, c'est selon...

Le museau est à tomber : coupé ultra fin, pratiquement nature et surtout pas encombré de cornichon, oignon ou autre artefact qui ne servent qu'à enterrer les charcuteries passables.

Que dire du gras double ou l'on a l'impression d'avoir la tete dans le cul d'un ovidé, les oreilles de porc coupées en fines lamelles et parfaitement cuites...

Aujourd'hui, j'ai pris en plus du meilleur saucisson brioché de la terre entière, quelques quenelles fraiches et de la sauce écrevisse, ca fait très très longtemps que je n'en ai plus mangé...

Bref, Colette, c'est un "spot" pour gastronome averti et je connais quelques marseillais qui prennent le train le matin, achetent quelques lyonnaiseries et redescendent, fier d'avoir dans le sac ce que la main de l'homme a pu faire de mieux !