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le truc de robuch est plus vieux que lui, c'est effectivement recommandé de laver des patates pour des pommes ...
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Par Anonyme, le 23.11.2009
tu t'en moques peut être, car tu fais ça pour le plaisir et la passion, donc...les classements... imagines un ...
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Par Anonyme, le 19.11.2009
desperate cook ! la cuisine comme tu ne l'as jamais vue !http://marmit e.centerblog.n et...
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Par jumper, le 17.11.2009
lolhttp://chou ky39.centerblo g.net...
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Par chouky39, le 13.11.2009
un sacerdoce quand on est inspecteur sans doute. mais quand on est martine, un plaisir, même quand ce n'est pa...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
mais ça n'est pas un péché, au contraire, c'est un sacerdoce de faire tant de bornes, tant de tables pour trou...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
péché avoué, mi pardonné...ht tp://http://so rtiedelauberge .blog.lemonde. fr/2005/07/.ce nterblog.net...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
héhéhé ;o)
comme toi avec ton invité "chef" mystere, je ne dirai rien (lol)
trève de plaisanterie, j'ai effect...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
je sens que je vais un peu m'énerver à la consultation du gault, même si les notes idiotes sont abandonnées. p...
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Par Martine+Vatel-Toud, le 12.11.2009
j'ai oublié de dire que jeannot dit ''lulu'' pour les intimes, connaît particulièrem ent notre j-p coffe natio...
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Par jeannot, le 12.11.2009
yep, tout à fait d'accord avec toi, culinairement, c'est un parisien donc un ane de la gastronomie
pa r contre...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
ben écoute, c'est très sympa de ta part !
tu remarqueras aussi que ce blog est un peu particulier, voire très...
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Par sborgnanera, le 12.11.2009
idem pour moi comme conjointe (je déteste le terme à se faire grillé par le premier logiciel venu de je ne sai...
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Par jeannot, le 11.11.2009
etudiante en cuisine depuis cette année, je suis tombée sur votre blog via le site de "libération" et depuis n...
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Par Marlène, le 11.11.2009
il me faut une bonne gelée avec ce type de terrine, surtout une vraie !
je prépare la farce toujours la veill...
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Par jeannot, le 10.11.2009
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Date de création : 25.07.2007
Dernière mise à jour :
22.11.2009
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Pot au feu de Foie Gras
Bon, comme un ane, j'ai fait un plat formidable hier soir et j'ai oublié de faire quelques photos...
En tout cas, ca ressemble un peu à ça et j'ai pris l'idée dans le Thuries de ce mois ci en changeant 2/3 trucs.
Vous faites un bouillon de poule (si vous n'avez rien sous la min ou etes pressé, 2 cubes knor bouillon de poule et pas volaille au litre ça marche tres bien).
vous mettez un bout de gingembre frais (5g), 2 grosses branche de basilic, 2 feuilles bien vertes du haut du poireau, un petit paquet de coeine de porc ou mieux, un os à moelle.
légumes :
1 carotte fane par personne : rasez la et laissez une partie de la queue verte
1 mini navet par personne
1 troncon d'un gros blanc de poireau (5 cm)
1 pomme de terre nouvelle tres petite
quelques haricots coco
1 petite feuille de chou frisé par personne
vous faites cuire tout ça légume par légume en les laissant craquant et en les réservant dans un plat
les pommes de terre et les haricots, faites les cuire dans un autre bouillon que celui que vous allez servir car ça va laisser échapper de l'amidon qui ne donne pas un top gout et surtout trouble le bouillon.
viande :
1/2 gaudivau ou saucisse de toulouse par personne
1 tranche de foie gras frais épaisse de 3 cm par personne
vous pochez 10 mn vos gaudivau que vous couperez ensuite en 2 apres cuisson
vous enveloppez vos escallopes de foie gras dans du papier cellophane bien hermétiquement.
vous pochez ça 3 mn et vous ouvrez les petits paquets dans les assiettes à soupe, vous enlevez le gras fondu et vous posez tous les ingrédients dans l'assiette + du bouillon.
=> topissime
vin : j'ai bu hier soir un la lagune 2001 (haut médoc) qui fonctionne très bien avec ce plat et un corton grand cru 2003 de chez cornu exellentissime sur l'accord
ps : une variante : on peut rajouter aussi une langoustine juste pochée sur le dessus pour faire un mélange terre mer mais en ce moment, keud aux halles de lyon donc j'ai remplacé par quelques crevettes grises, pas trop mal mais y'a surement mieux a faire...
Commentaires (1)
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Il faudra que je refasse et photographie mon cassoulet au fois gras.
Dès que le temps sera plus frais.
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