L'Ouest

C'est la dernière brasserie Française de Paul Bocuse, un peu ma cantine car j'y travaille pas très loin : bref, je connais cet établissement comme ma poche, carte et vins compris.

Ce WE, j'y suis allé 2 fois, une fois vendredi soir avec un sashimi de thon, wasabi, moutarde, gingembre et roquette + rognon sauce madère et dimanche midi sur la terrasse pour un carpaccio de saumon, roquette + gigot d'agneau de trolliet et saint marcelin.

Vendredi soir, bondé, accueil toujours très pro et sympa au bar ou je prends un pouilly fuissé pour patienter, bien rond et minéral à la fois : j'ai pris aussi un très bon saucisson espagnol en tapas avec des petits arrière gouts de saucisson corse d'après ma femme.

Le sashimi est toujours au top avec ce petit coté moutardé très intéressant et inhabituel : l'association avec cette bonne roquette, ferme et avec du gout fonctionne toujours aussi bien (c'est un plat que j'ai du manger au moins une dizaine de fois depuis le début de l'année)

Je suis un peu nostalgique des "anciens" rognons avec la sauce moutardée : ce soir ils sont certes top mais servis avec une sauce madère, rappellant ceux préparés à la brasserie de l'Est aux brotteaux, vraiment domage mais ces rognons font partis des meilleurs de lyon, sans aucun doute.

Dimanche, carpaccio de saumon sans écart et gigot de Monsieur Trolliet (MOF aux halles de Lyon) sans grande surprise avec un jus réduit et un gout impeccable.

Bref, cette table est un incontournable lyonnais, toujours un peu plus cher qu'ailleur mais d'une superbe régularité, une excellence au niveau des produits et toujours un grand respect des cuisson : le service en salle est à la fois rapide, pro et discret.

Cette brasserie est pour moi ce qu'a fait de mieux Paul Bocuse : on s'ennuie ferme dans son restaurant étoilé mais à l'Ouest, on est toujours ravi d'avoir cette cuisine qui plonge dans les casseroles de nos grands mères et pourtant un peu revisitée, avec une clientèle costard cravate, financiers et business man en semaine et plutôt famille et grand parent le dimanche midi.